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건강상담 Q&A
 
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제목 RE: 식용유?
다른 식용유를 금한다기 보다는 좋은 기름을 선택한다는 것이 맞겠지요?
참기름, 들기름 등 필요한 기름도 나물을 무칠 때 사용합니다.

기름은 제조방법에 따라 원재료가 좋아도 좋지 않은 기름이 될 수도 있습니다.
엑스트라버진 올리브유는 압착방식으로 짜기 때문에 더 좋다고 볼 수 있고요.

콩기름도 압착방식으로 짜서 먹는다면 적합한 좋은 식용유가 될 수 있습니다.
화학적인 방법으로 기름을 빼낼 때 몸에 해로운 기름이 됩니다.

원재료가 식물의 씨앗인 채종유라 할지라도 기름을 빼내는 과정에서
어떤 방법으로 만들어졌는가에 따라 우리 몸에 해가 될 수 있습니다.

그러나 아무리 좋은 올리브유일지라도 열에 가열하면 영양은 파괴되고 산화될 수 있습니다.
중환자분이시라면 되도록 기름으로 튀기고 지지고 볶는 요리는 배제하시고
생채소와 생과일, 굽거나 찐 단순한 요리, 원형이 그대로 보이는 음식이 회복에 더 도움됩니다.




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